Descripción
Este queso elaborado artesanalmente por manos de expertos queseros guarda la tradición pastoril de las Tierras Altas de Soria. La producción de quesos en Soria está unida, en gran parte, a la trashumancia, cuando el ganado se conducía en invierno desde las frías tierras de Soria hasta las dehesas extremeñas. Los pastores fueron los encargados de custodiar los métodos de elaboración del queso.
Enraizado con estos orígenes, para la elaboración del queso de oveja curado los maestros queseros utilizan leche cruda de oveja procedente de su misma ganadería, sometiéndolo a un lento proceso de curación.
La fusión del queso con trufa negra, boletus, perretxiko o ajo negro, ha conseguido unos quesos que identifican a Soria con los sabores de la tierra. Un mundo de matices y sensaciones.
Queso con perretxico: perretxico, leche cruda de oveja, sal y cuajo.
0,550 Kg. (aprox.)
