Descripción
La raíz de nuestra cultura culinaria está en la cocina pastoril y ganadera. Faenas en el campo y en el monte, duras y difíciles, que requerían una alimentación sana y nutritiva. La trashumancia del ganado en invierno en busca de pastos frescos y el regreso a las tierras sorianas en primavera, la estacionalidad de las tareas en el campo requerían tener alimentos listos para guardar y conservar. Y cuando llegaba el esquileo de las ovejas, la recolección de la cosecha y el trabajo se multiplicaba entre pastores y ganadores, las ollas estaban listas para consumir. Ricos adobados y deliciosos escabeches esperaban a los segadores, esquiladores y pastores.
El escabeche es una de las técnicas de la cocina tradicional que mejor conserva los alimentos, jugosos, apetitosos y listos para consumir fríos o calientes.
El secreto de escabeche es el punto justo de aceite y vinagre, aderezado con las especias adecuadas.
La lengua escabechada es un productos rescatado de la cocina tradicional y convertida en un bocado sabroso, suave, delicado, aromático. Hemos recuperado esta especialidad del recetario de nuestra abuela y le hemos imprimido originalidad. Hemos innovado hasta convertirla en una auténtica delicatesen. Sin grasas ni aceites añadidos.
Ideal para sorprender en una reunión con amigos. Excelente para improvisar un plato rápido. Aún más, para hacer un estupendo guiso de patatas.
Déjate sorprender por esta especialidad, descubrirás sabores olvidados con un toque de tradición innovada.
0,400 Kg. (aprox.)
