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Tradicin Tierra de greda



Historia de la matanza

Con el fr铆o del invierno llega a los pueblos de Castilla una de las fiestas familiares m谩s esperadas del a帽o: la matanza del cerdo.

Cuidado con esmero por todos, el cerdo es un dep贸sito de ahorro que pronto dar谩 sus beneficios; por algo las huchas han tenido siempre su misma forma.

Muerto el animal y ya limpio, despu茅s de chamuscar la piel y rasparla con las "cucharillas", se proced铆a a abrirlo y despedazarlo: jamones. lomos, costillas, pancetas y toda la carne que se saca de 茅l.

La sangre recogida ya se ha convertido en morcillas, amasada con el arroz y las especias.

Unas partes van directas a la salaz贸n: jamones y pancetas. Otras picadas y adobadas se embuten para ser chorizos y salchichones. Y los lomos y las costillas acaban fritos en manteca o aceite en las ollas de barro. Una celebraci贸n en la que participan todos : Padres, t铆os, ni帽os, vecinos. Trinchar, picar, embutir, cocer, colgar. Hay trabajo para todos. Y premio: el primer picadillo, los somarros a la brasa, las tortas de manteca y chicharrones. Y en unos d铆as los primeros chorizos.

Hoy una fiesta as铆 se ha convertido en un rito extra帽o y dif铆cil de celebrar, por eso Tradici贸n Tierra de 脕greda le ofrece la posibilidad de disfrutarla desde su casa. C贸modamente puede recibir los productos que tradicionalmente el cerdo nos brinda, para compartir con su familia y amigos.



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